原标题：这样的肉竟是肉龄超40年的"僵尸肉"？还能不能吃？赶忙看
跟着生活水平的进步
肉类食物
在咱们的饮食架构中
占有着越来越重要的方位
成为家家户户餐桌上
必不行少的食物
正因为肉食深受人们的喜欢
所以网上关于它的新闻
也是各式各样
最近
一则名为
“私运僵尸肉上餐桌，
最高肉龄超40年”的视频
在网上继续发酵
引起众多人的重视
网传新闻截图
那么
肉类真的能坚持40年吗？
肉龄超越40年的肉还能吃吗？
快一同来看
肉类真的能坚持40年吗？
从理论上讲，假如严厉控制肉类食物的冷冻工艺和贮存条件，肉类保存三四十年彻底能够完成。
可是，我国对冷冻肉的保存期有严厉的约束规则。比方，冻切割牛肉能够贮存在温度低于-18℃的冷库内，但贮存期不宜超越12个月；关于水产肉类，国标约束规则冷冻水产品应包装无缺贮存于-15℃至-18℃的冷库中，贮存期不得超越9个月。
就算是“战略贮藏物资”也有严厉规则，我国在2007年公布的《我国贮藏肉管理办法》中第三十条规则，冷冻猪肉每年贮藏3轮，每轮贮藏4个月左右；冷冻牛羊肉原则上不轮换，每轮贮存8个月左右。
因而，无论是一般肉类仍是战略物资肉类，冷冻几十年的肉都不契合我国规则。
冷冻30年、40年的肉还能吃吗？
肉类等食物在冷冻、低温环境下贮藏，其间的微生物中止繁衍和成长，生化反响也中止进行，所以并不会发生有损健康的毒素物质。
换而言之，假如冷冻温度和食物保存环境的卫生安全状况能够彻底确保的话，冷冻肉类等冷冻食物彻底能够无限期保存，在食物安全性方面影响不大。
可是，除了食物安全以外，食物的气味、外观以及口感等其他方面或许会遭到一些影响。长期的冷冻，肉类中的水分物质存在必定量的蒸腾，某些成分还或许发生氧化反响，比方所谓的“冻烧现象”（冻住食物在冷藏过程中因为肌肉中冰晶提高、油脂氧化所引起的肌肉组织、色泽等发生改变的现象）。
也正因为冷冻食物存在这些方面的改变，才给其设定了相应的保质期。这个保质期并不是指过了期限食用就会损害身体健康，首要是指风味口感能够承受的期限。
关于冷冻肉类食物而言，假如买来的是质量能够确保的冷冻肉，不开封的状况下一向冷冻，就算过了厂家拟定的保质期，食用也不存在太大问题。
可是从口感、外观、质感、食物保存等实际层面归纳来看，并不主张食用保存时刻太长的肉类食物，新鲜的肉食最安全，新鲜的肉食最养分，能吃和主张吃彻底是两回事。
食用冷冻多年的肉，对身体有害吗？
在极低温度下对肉类进行冷冻保存，肉类傍边的细菌等微生物会遭到按捺，只需条件满足完善、靠谱，并不必定会有安全危险。只需气味、外观以及口感等没有太大不同，从原理上剖析，食用这样的肉类对身体并无损害。
值得留意的是，新闻中所说的“过期冷冻肉”、“僵尸肉”是非必须的，该新闻的最大要害点应该是“私运肉”，私运产品具有多种“不确定性危险”。
假如私运的冷冻肉重复冻结，那很或许被一些像李斯特氏菌属等微生物污染，在-18℃至-20℃的环境下，有些细菌依然具有完好的细胞膜和并未遭到多大影响的毒性（力）。
假如冻结严峻，温度呈现上升，被破坏掉的组织细胞会渗出许多的蛋白质和水分物质，这时细菌等微生物会在“温床”上不断繁衍，从而会发生胺类物质等有害成分。食用这样的肉类或许会呈现厌恶、吐逆、腹泻等细微食物中毒的症状。
假如冷冻温度不妥，导致冷冻冻结的次数添加，那曝光给细菌的区域温度就更有利于细菌的繁衍，数量较多，乃至还会发生不耐热性安稳毒素，添加食物中毒的危险。
因而，此次事情中的言论锋芒对准了“冷冻时刻”自身存在误差，无论是三十年仍是四十年的肉类，其实危险要素更多是在卫生和安全视点，请理性看待。
购买肉类时应留意什么？
新闻中的“僵尸肉”首要指的是冰冻多年然后销往各地的冷冻肉，其间绝大部分指的都是“私运产品”，安全和质量方面并不能确保。
许多无良商家将“僵尸肉”收购回去后还会用一些食物添加剂、乃至不合法添加物对其进行加工和调味，比方一些不法商家出产的肉串、熏酱肉类等，一般很难进行区别辨别。
所以购买时应留意：
1、必定要到正规、大型的商超或许农贸市场去买，这些当地的猪肉进货来历都是各地标准、具有屠宰处理资质的屠宰场，安全性能够得到确保。
2、不要贪心小便宜购买现已发黏或许有异味的肉类，这样的肉类或许现已蜕变，食用会添加食物中毒的危险，不行购买。
综上所述
购买肉类食物时
必定要到
到正规、牢靠的商超（农贸市场）
进行购买
自己家的冷冻肉
只需冻结之后气味、口感等方面
没有特别大的差异
彻底能够定心食用
但并不主张
食用保存时刻太长的肉类食物哦
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