原标题：九大仙草之首——铁皮石斛
二十四
节气
秋
分
暑
退
秋
澄
气
转
凉
日
光
夜
色
两
均
长
植物大熊猫——石斛
中华前史上有九大仙草，唐代开元年间的道家经典《道藏》把：“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”并称为中华九大仙草。传说中，这九大仙草真的可以妙手回春，今日咱们就来说说九大仙草之首——铁皮石斛。
石斛有“救命仙草”、“草中黄金”之美称，被世界植物界称为“植物大熊猫”。作为“中华九大仙草”之首的石斛，属药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿高雅，小巧心爱，花样艳丽，气味芳香，被喻为“四大欣赏洋花”之一。因其奇特共同的药用价值百科和保健成效，自古以来就被许多闻名医典记载和推重，历代许多具有影响的医学专著和典籍均将其收入其间，奉其为“药中之上品”。
秋意浓，养阴润肺用石斛
我国第一部药学专著《神农本草经》记载石斛：“味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳赢弱，强阴，久服厚肠胃”。指出石斛味甜美，性平缓，主治脾胃受损或功用虚弱，去湿除痹，降气，可以消除风、寒、湿邪等侵袭形成的多种虚弱症状。补益五脏，滋阴，长时刻服用可增强脾胃功用。
南朝医药学家陶弘景《名医别录》：“益精，补内绝缺乏，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热气，脚膝疼、脆弱，健阳，积精”。补内绝缺乏，意思是石斛有益于人体的血液、津液、体液等的堆集，滋养内脏虚弱和缺乏，弥补肾阳，增强者的消化功用，可使人长肌肉而强健起来，并可以去除脚膝的冷痛和酸软症状。
明代名医贾所学《药品化义》记载：“石斛气味轻清，合肺之性，性凉而清，得肺之宜。肺为娇脏，独此最为般配。主治肺气久虚，咳嗽不止，邪热痱子，肌表虚热。其整理之功，不特于此，盖肺出气，肾纳气，子母相生，使肺气清则真气旺，顺气下行，以生肾水，强阴益精。且上焦之势，能令肺气勉强下行，无苦寒沉下之弊。”
铁皮石斛银耳羹
滋阴润肺缓秋燥
铁皮石斛银耳羹，具有滋阴润肺、美容养颜，促进肠道活动，削减脂肪吸收的效果。色泽鲜亮，口感浑厚。
资料：新鲜铁皮石斛2－3枝、干银耳2大朵、枸杞子数粒、冰糖少量。
做法：将干银耳冲刷后用水泡发，枸杞子洗净加少量水浸泡一会；将“草然堂”新鲜铁皮石斛叶子去掉，洗净茎，切成小段；将泡好的银耳用活动水冲刷洁净，撕成小朵；在砂锅中倒入水，把铁皮石斛段和银耳放入，大火煮开后转小火；熬制三十分钟，将枸杞子和冰糖倒入，继续炖至银耳软糯即可。
石斛，您要这么选
1. 口嚼无渣、黏性强：“无渣”和“黏性大”是优质铁皮石斛的代名词，业界常用这类词来描述质量好的铁皮石斛。所谓“无渣”是指纤维含量少，鲜品茎干较脆，易折断；“黏性强”反映了石斛中多糖含量高的特性。
2. 软脚与硬脚：“软脚”和“硬脚”是点评铁皮石斛质量的另一种传统说法。软脚代表质量优秀的铁皮石斛，其鲜品较粗，纤维少，烘烤后会变柔软；而硬脚则较细长，纤维较多，烘烤后会变得较坚固。
3. 红杆与青杆：从外观上看，茎色彩呈紫红色，乃至深红色，代表该铁皮石斛质量优秀，卖相好，价格偏贵，业界一般称之为“红杆铁皮”；而色彩黄绿或发青，则质量较差，卖相欠好，价格偏低，因而这类铁皮石斛被称为“青杆铁皮”
石斛由此来
相传古代有位叫霍斗的人与母亲相依为命，后来他被征去参军，战功卓著，成了大将军。
霍斗胜利归来，母亲已患病瘫痪，眼睛看不见东西。霍斗四处张榜谁治好自己母亲，将以重金恩赐。
一对老夫妻得知霍斗将军对母亲的一片孝心，带着将军来到一片山崖边，白叟用绳子捆在身上荡到半山腰，采了些黄草，叫将军拿回家熬水给她母亲喝。
霍斗母亲服此黄草，在半年后竟然能站起来，眼睛也看得见了。霍斗很是快乐。所以就用重金感谢那老夫妻。老夫妻拒绝了。霍斗疑问便去问他们，老夫妻说：“时近播种时节，家里缺粮食种子，如将军定要感谢，只需一斛粮种就可以。”霍斗将军最终送了老夫妻十斛粮食种子。
因为这黄草成效奇特被人称为“救命草”、“神仙草”，后被列为贡品。达官贵人要想得到这种“救命草”、“神仙草”，就得以十斛粮食换得一把。跟着年月流通，这草就被人们叫为“石斛”。
图/来源于网络（侵删）
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