曾几何时，不要空着肚子喝牛奶，成了许多“过来人”劝诫咱们的一句健康提示。日子中，的确有不少朋友空腹喝牛奶之后，呈现了腹痛、腹胀和腹泻的症状，有些人还因而呈现了轻度脱水的问题。这些问题的呈现，真的是空腹喝牛奶惹的祸吗？咱们都知道，许多小宝宝从一出世便是奶粉喂食的，他们简直每顿都要空腹喝牛奶，相同也能健康成长。为什么人们长大今后，反而不能空腹喝牛奶了呢？
关于这个问题，科学界现已根本找到了答案。作为哺乳动物的人类，在婴儿时期都是需求乳汁来抚育的，不管是母乳仍是牛乳和羊乳。在这个时期，绝大多数小宝宝们的肠道都会排泄许多的乳糖酶，用来消化乳汁中的乳糖，然后获取成长发育的能量物质（单糖）。跟着哺乳期的完毕，这种乳糖酶排泄功用会逐步消失，提示孩子不能再靠单一的乳汁成长了，需求取得更多种类的食物，才干满意他们持续成长的需求。
人类肠道乳糖酶排泄功用的逐步消失，其实是自然选择下的一种正常生理现象。这也带来了一个问题，那便是成年今后大多数人普遍存在先天的乳糖不耐受，再喝含有乳糖的牛奶就会呈现腹痛、腹胀和腹泻等症状。由此可见，喝牛奶发作的消化不良问题，并不是空腹喝牛奶引起的，而是乳糖不耐受引起的。关于有乳糖不耐受问题的人来说，不管是空腹喝牛奶仍是餐后喝牛奶，都会呈现腹痛、腹胀、腹泻乃至脱水的风险。
所以另一个问题又来了，为什么咱们身边许多成年人天天喝牛奶，却一切正常呢？答案其实也很简单，乳糖不耐受虽然是“先天”的问题，但绝大多数人却能够经过“后天”的培育，再次取得对乳糖的耐受。西方人乳制品吃得多，发作乳糖不耐受的状况就少；东方人（特别是中国人）乳制品吃得少，所以乳糖不耐受的状况就多。
关于咱们中的大部分人来说，不管是空腹喝仍是餐后喝，都能很好地吸收和使用牛奶中的养分物质。牛奶等乳制品富含的蛋白质、脂肪、糖分和钙质等养分物质，也都是咱们身体有必要的也是最简单吸收使用的。
喝牛奶并没有真实的忌讳，只需留意以下几点即可：
1、低温文高温都会形成牛奶蛋白的变性，失掉一部分的养分价值；切忌高温加工牛奶，也不要冷冻贮存牛奶；牛奶冷藏贮存即可，加热到60-70度即可；
2、对某些有过敏体质的人，喝牛奶会呈现哮喘、荨麻疹或许过敏性鼻炎症状，那就不要喝牛奶和吃牛乳制品了；
3、吃药的时分不要喝牛奶，由于牛奶中的蛋白质简单与某些药物成分结合，既不利于发挥药效又破坏了牛奶的养分。
还有一部分人，不管“后天”怎样培育也无法再次取得乳糖的耐受。关于这部分人来说，那就只能吃发酵后的或许去除乳糖的乳制品了。比方酸奶，就简直不含乳糖成分，就比较合适这些人消费。
