肥壮已经成为影响全球人类健康的一起问题，依据美国疾控中心的数据显现：美国现有9330万成年人患有肥壮症，占有总人口数的39.8%。此外英国NHS的数据标明英国也有29%成年人归于肥壮人群。
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秀色可餐的美食让很多人把控不住自己，肥壮大多也是由于难以按下中止进食的暂停键，为什么会这样呢？近来美国纽约宾厄姆顿大学的一项研讨或许可以解说这一困惑。其研讨标明：肥壮削弱味觉反响让其变得愚钝。该研讨宣布在《归纳神经科学前沿》杂志上。
DOI: 10.3389/fnint.2019.00035
此前已经有研讨将腹部脂肪与嗅觉和味觉削减联系起来，但人们至今还不知道肥壮对味觉的影响程度究竟有多少，此外详细的影响机制又是怎样？
宾厄姆顿大学心理学教授Patricia Di Lorenzo说：“很大程度上食物的滋味是影响咱们挑选吃什么的重要因素，可是咱们对肥壮对味觉影响知之甚少。”
为了了解更多的信息，研讨人员给大鼠喂养高脂肪的食物，这其间包括45%的脂肪和17%的糖。研讨人员在大鼠大脑参加味觉处理的孤束核（NTS）中植入一种微电极。当大鼠摄入食物时，食物中的“促味剂”是便会激起大脑中的微电极。
研讨人员发现，与瘦大鼠比较，肥壮大鼠的味觉反响更小，持续时刻更短，电极发光的时刻更长。值得注意的是，肥壮大鼠的味觉反响细胞显着比瘦大鼠的味觉反响细胞大。或许正由于肥壮大鼠的味觉细胞传递的信息质量远不如哺乳瘦大鼠，所以肥壮大鼠会摄入更多的食物。
NTS细胞的呼应特征
研讨人员着重他们的研讨结果尽管仅仅对啮齿动物进行了实验，但这一研讨结果或许相同适用于人类。Di Lorenzo表明：“还有许多研讨也相同发现，肥壮会导致大鼠和人类舌头上的味蕾数量削减，因而人类脑中味觉反响被削弱的或许性很大。”
越吃越想吃，底子停不下来，或许是大脑在告知你：还没有品尝出食物的滋味，再吃一口看看究竟好不好吃。
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参考资料：
[1] Obesity tied to weakened response to taste
[2] Obesity may blunt your taste buds, study suggests
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