原标题：对我国人来说，燕窝是一种非常了解的传统补养圣品。
（2018年燕窝职业年会新闻发布会现场）
对我国人来说，燕窝是一种非常了解的传统补养圣品。跟着采摘和加工技能的开展，即食燕窝等便利食用的燕窝产品走入万千家庭，因一起的养分和保健成效备受顾客喜欢。但是，近期有媒体称，同仁堂、燕之屋等知名品牌的即食燕窝中，蛋白质等养分成分含量很少。针对群众对燕窝价值百科的疑虑，国燕委特别于北京梅地亚中心举行“2018年燕窝职业年会新闻发布会”，约请中医药学、养分学多位专家、媒体及顾客一起证明燕窝一起的养分价值百科。
燕窝是获取“唾液酸”的首要食物来历
现在，“燕窝养分不如鸡蛋牛奶”的论题饱尝重视，令顾客非常忧虑燕窝傍边蛋白质等养分成分的含量问题。实际上，即便单从蛋白质这一种养分成分来看，燕窝的养分含量也不低。在国燕委举行的新闻发布会上，厦门大学公共卫生学院副教授李红卫指出，拿干燕窝来说，一盏燕窝蛋白质含量在50%左右。假如一个人一天能吃下50克燕窝，那么他摄入的蛋白质肯定超越鸡蛋牛奶。
更为重要的是，养分物质多种多样，而燕窝的养分价值百科也不只仅在于蛋白质，许多外行者单纯从蛋白质的视点质疑燕窝，既是对膳食养分缺少认知的体现，也简单引发对燕窝的误解。
在会议上，养分学者向媒体及群众遍及一个重要的研讨成果：燕窝的养分价值百科首要在于“唾液酸”。燕窝傍边的“唾液酸”早已被医学研讨证明是对人体健康有用的一种养分成分。马来西亚国家大学医学院副教授蔡建辉就标明，至今停止，学界已证明唾液酸能够效果于人体细胞，这些细胞有角膜细胞、皮肤纤维细胞、成纤维细胞、表皮细胞等，而且试验数据已刊登在剑桥大学医学杂志上，它对人体健康的协助效果有迹可循。
（厦门大学公共卫生学院副教授李红卫答记者问）
厦门大学公共卫生学院副教授李红卫，长时刻从事唾液酸对脑发育的科学研讨，在该范畴宣布过多篇优质论文，曾承受CCTV《走进科学》栏目的采访，为全国观众遍及燕窝的养分价值百科。现代医学研讨标明，唾液酸不只要美容养颜效果，对胎儿的神经系统发育也有活跃的效果。人脑发育的黄金期是在妊娠开端至2岁今后的这段时刻，此刻是脑细胞数量调整、体积增大、功用完善、神经联合网络构成的关键时期，在孕期就摄入足量的唾液酸对胎儿的发育非常重要。
李教授还标明，除了母乳之外，燕窝便是现在发现的能够供给唾液酸的仅有几种食物之一。在已知的食物傍边，燕窝的唾液酸份额是最高的，若比照燕窝和鸡蛋的唾液酸含量，那么1克燕窝供给的唾液酸相当于40个鸡蛋。不难发现，以蛋白质含量来判定“燕窝不如牛奶鸡蛋”，是非常片面的。
医科大学教授清晰燕窝食用科学配比
（广州中医药大学中药学院副教授李耿答记者问）
针对近来媒体关于燕窝“97%为糖水和增稠剂”的描绘，广州中医药大学中药学院副教授李耿也给出了事实真相。 一般来说，燕窝经过3-4小时的泡发，发头可达6-8倍（发头是指燕窝在渗透后，在分量上与干身时的差异，倍数越大，即发头越好）。3克的干燕窝经过泡发后，足以炖煮出一碗浓浓的燕窝。以一碗燕窝150克为例，固形物含量超越25%，燕窝酸含量约140mg，此前市面上盛传的即食燕窝中3%为燕窝97%为冰糖水的配比，是契合燕窝科学食用方法的。
（国燕委马增俊理事长答记者问）
国燕委马增俊理事长为了更直观地解说即食燕窝中燕窝与水的配比问题，举了一个生动的比如：“去医院打点滴，份额便是99%的盐水+1%的药品，请问打的是水仍是药？”
面临价格是否过高的问题，马来西亚家大学医学院副教授蔡建辉指出，燕窝不是金丝燕的唾液，而是金丝燕在繁衍的时分，荷尔蒙发动舌下腺，分泌出筑造燕窝的资料。金丝燕日子规模有限，而且仅在每年三次的繁衍期有或许筑巢，是否能成功筑巢还要依自然环境决议。燕窝只要在繁衍期才能够出产，产值有限。马来西亚政府采纳引燕操作手册，燕屋的卫生打理、天敌防备以及燕窝处理不采纳任何化学方法，纯手工挑毛等出产过程导致人力本钱高，使得燕窝价格比较高。
国燕委马增俊理事长也标明，关于顾客忧虑的养分份额问题，燕窝工业并不缺少相应的规范。在职业界，不只要我国查验检疫科学研讨院专门担任燕窝的查验检测，一起权威机构也对即食燕窝中的固体含量有清晰规定。知名品牌燕之屋的出产基地就经过了我国合格鉴定国家认可委员会（CNAS）认可评定，正式经过国家试验室认可。
现在，国内燕窝食物相关企业，都在向群众活跃介绍产品的制造流程及养分常识遍及，为整个燕窝职业的规范化迈出了重要一步。在未来，同仁堂、燕之屋等知名品牌也将致力于遍及养分学常识、清晰职业规范，让群众对燕窝有愈加清楚的认知，让广阔顾客买得定心、吃得安心。
责任编辑：
