原标题：怎样怎样进步餐饮饭馆饭馆的翻台率
怎样翻开翻台率？
我总告知甲方，假如你想进步餐饮翻台率，其间最重要的一点便是要菜少。
许多甲方问我这样能行得通吗？
我说：你榜首次去一个生疏的餐厅，假如你吃得很满足的话你下次必定还会去。
当你第2次去的时分，点菜跟榜首次是高度重合仍是高度不重合？
想想看？
道理是这样的，你前次吃得满足，你下次去的时分基本上高度重合，很或许是80%跟前次点的相同，别的20%或许会换个新鲜的。
所以我规划的餐饮项目，绝大多数只卖12-18道菜。
在互联网年代，能够很便利的获取顾客消费的数据，然后咱们的市场调研部会常常提示甲方用大数据不断优化产品，结合公司菜品研发部门做快递迭代，实施菜品的末位淘汰制。
菜品少了，点菜的时刻也就缩短了。
其次咱们做规划的时分，会全程参加进去，咱们很垂青餐厅空间使用率这个事。
我规划的店，为了确保完成经营时不让一张桌子空着，我会要求客户每家店都是小店。
极限是不能超过300平米！
知道为什么吗？
这儿有两个原因
榜首：大于300平米，在忙时前厅与后厨的交流就会变差，上菜频率受损。
第二：咱们选址常常会挑选在购物中心，购物中心的特色便是下午6-7点，饭点时刻必定能坐满顾客，可是8点或许更晚，上座率就无法确保。
所以，假定1000平米的店，晚上6-7点必定要能坐满，8点上座率或许就只有一半了，到了9点或许只剩三分之一用餐。
相同的情况下换作300平米，就能确保每一个时刻段都是满席，充分利用每张桌子，这就我的思虑。
在满席的消费环境下，天然翻台率也会进步。
成功的背面，其实都是规划出来的，绝非偶尔。
好了，今日就提到这儿，仍是那句话“把专业的事交给专业的人”
JCTY规划
end
好了，假如您也想开餐饮的话，百度查找”金诚天佑“来找咱们聊聊吧。
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